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北京酥糖

?#25945;澹?#21407;创  作者:佚名
发布:宇翔

2008/5/27 21:22:50 发布

 
北京特产茯苓夹饼,原是清朝末年的宫廷食品。相传,有一次慈禧太后得了病,不?#23478;?#39135;,这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味?#24066;?#24179;,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松?#30465;?#26691;?#30465;?#26690;花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成?#34892;?#34180;饼。慈禧食后,十?#33268;?#24847;。后来,这种茯苓?#34892;?#39292;传入民间,成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但,解放前只是东安市场的一些小摊贩经营,数量很少。解放后,政府统一管理,使许多风味食品得到了恢复发展。有六十多年历史的著名风味品店稻香?#28023;?#19987;门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销?#20998;?#20043;一。这家商店生产的夹饼选料考究,作工精细。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,?#34892;脑?#31934;选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和?#31354;?#20113;贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作经常食用的保健食品。目前,北京?#24310;?#22810;处生产茯苓夹饼,以稻香春产品为?#36873;?/FONT>

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