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优质黑木耳的标准

?#25945;澹?#21407;创  作者:佚名
专业号:隆运山特产

2008/6/12 7:25:38 发布

优质黑木耳的标准

 

    黑木耳属于担子菌纲,有隔担子菌亚纲耳目的胶质真菌。主要栽培在栓皮栎[Quercus variabilis]、麻栎[Quercus acutissima]、柞栎[Quercus dentata]等壳?#25151;?#26641;木的段木上,干时黑色,革质。
    
    1段木?#35088;甘?#26408;砍倒后,截断成一定长度的木棒,这里专指用来栽培黑木耳的长80-120cm,直径8-12cm的阔树木棒。
    2色泽:指黑木耳经干制后的自然颜色与光泽,由于黑木耳生长环境不同,采收季节不同,加工后略有深浅之别。
    3拳耳:主要指在阴雨多湿季节,因晾?#20849;?#21450;时的翻晒?#20445;?#20114;相粘裹而形成的拳头状耳。
    4流耳:主要指高?#38534;?#39640;湿条件下,采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。
    5流失耳:指高温高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。
    6虫蛀耳:被害虫蛀食而形成残缺不全的木耳。
    7霉烂耳:主要指干制木耳因保管不善?#24576;?#27668;?#36136;?#24418;?#23665;?#22359;发霉变质的木耳。
    8干湿比:指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比。
    9杂质:主要指黑木耳在生长中和采收晾晒过程中附着的沙土、小石粒、树皮、树叶等。
    
    耳片色泽
    一级:耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色
    二级:耳黑褐色,背暗灰色
    三级:多为黑褐色至浅棕色
    拳耳
    一级:不?#24066;?BR>    二级:不?#24066;?BR>    三级:?#24576;?#36807;1%
    流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳
    一级:不?#24066;?BR>    二级:不?#24066;?BR>    三级:不?#24066;?BR>    
    朵片大小,cm
    一级:朵片完整,不能通过直径2cm的筛眼
    二级:朵片基本完整,不能通过直径1cm的筛眼
    三级:朵片小或成碎片,不通通过直径0.4cm的筛眼
    含水量,%
    一级:?#24576;?#36807;14
    二级:?#24576;?#36807;14
    三级:?#24576;?#36807;14
    干湿比:
    一级:1:15以上
    二级:1:14以上
    三级:1:12以上
    耳片厚离,mm
    一级:1以上
    二级:0.7以上
    杂质,%
    一级:?#24576;?#36807;0.3
    二级:?#24576;?#36807;0.5
    三级:?#24576;?#36807;1
   

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