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药膳食谱—药膳常识—夏天应该谨慎食用加药火锅

?#25945;澹?#25688;抄  作者:赵保芸
专业号:赵氏面瘫膏药

2009/6/7 8:53:57 发布

吃火锅是一种大众化的食用方?#20581;?#19981;知从什么时候开始,人们对加入补药的火锅有了兴趣,特别是火锅夏吃已成为一种饮食时尚。可是,不是加入中药越多的火锅越对人有利,应该谨慎食用加药火锅。
  
    医学专家认为,火锅是一种营养丰富且食用方便的传统食品,深受食客欢迎。目前一些火锅的汤料中被添加了中草药,甚至超过了20味。虽然我国有药食同源的传?#24120;?#20294;经国家卫生?#21487;?#26680;批准的可用于食品的中草药仅有87种,有很多能够调味的中药并不在其中。也就是说,很多加入火锅的中草药未经过科学的论证,而火锅的经营者在选择所加入的中草药时并不能按照国家标准去做,同时也不向消费者明示其中中草药的成分和药理作用,这就不可避免特殊人群发生禁忌症,从而产生食源性?#19981;肌?

    还应该提醒消费者,喝长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这是因为经过长时间煮沸的火锅汤虽然味道鲜美,但是其中盐类成分会不断浓缩,这其中也包括亚硝酸盐类,是对人体有害的物?#30465;?#21478;外,汤水中一些固有的金属离子及盐类会络合食物中的蛋白?#20160;?#29983;大分子的络合物,即使喝?#25945;?#20869;,也很难被吸收。

我?#33756;?#20004;句
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